看那膠碟！這就是所謂香港「茶餐廳文化」了﹣以最低成本與服務提供食物。
想深一層，這「文化」那值得向外吹噓自豪？這碟排骨，來自長沙灣元州街一間茶餐廳﹣金鈿茶餐廳。（現已結業）
在哪？近元州商場，它旁邊是醉瓊樓（不錯的食店，稍後介紹）。
這個雖是極端例子，但不可不知，膠器皿，受熱力，會變質及放出對人可能有害的物質。 不經不覺，磁器餐具已淡出香港平民食肆好多年了。當一膠碗熱騰騰的粥放在桌前時，大家要心中有數。是自已決定要吃的。
我為何明知還會幫趁呢？ 那幾塊蒸排骨的確合格，豬肉有甘味。（希望還有人記得豬肉那甘味。） 只要肉質不太差，做好這個菜有何難？ 可是在今天這個要求不是間間做得到，我別無選擇。 （附近有間叫「新匯江」的茶記，位置佳，裝修好，寬淌，但食物太大路了。）
這個餐連例湯與熱飲，當日只不過廿四塊。完全符合以最低成本提供食物的準則。
我經常寫消失了的食肆，大家看完無得吃，掃與。一笑。 其實，這背後引出許多的思考，才是我們談飲說食要旨呢。
（註：「茶餐廳文化」輸出到上海及中國各地，變成高檔高消費文化。不可同日而語。）
