多年來我已注意到荷葉、糭葉普遍無香味這現象。世道走下坡,見怪不怪。
最近(2014年4月)發現聖安娜餅店賣的糯米雞,荷葉香味十足,內容充實,味精偏少。難得好事也。 奇怪的是,同樣店內賣的荷葉飯卻了無荷香,兼且水平一般!
為何如此?我們來推究一下。 近年香港,連一向形象高檔的西餅麵包店竟要賣中式蒸飽點, 猜想是成本高脹,生意難做,唯有走多元化,擴大市場,不用盡榨盡,難以久存。
一來,中式蒸飽點非本行,二為成本計,食品可能來自不同供應商。 如今的食物,離不開工業化生產,價低者得,蒸籠內食物可能各各不同來源,質量自然各有差別。 假如她明天換了供應商,沒有必要通知你。 所以我趁來貨還有香味有水平,多幫趁幾次好了。
我不是替她免費宣傳。我已指出了重點,提醒各位食家,不必對任何品牌忠心,只要水平下滑,請理智地速速捨她而去。
市場就是力量,不要縱容食肆。