預先警告追求「抵食」之香港人。 長發的雲吞係傳統無乜蝦的云吞，又細隻。
如此若與你理想不符，請改吃它的自製魚旦。又，如果某人之舌頭，分不出「有魚味」同「無魚味」之魚旦， 那，最好慳番幾蚊，去那些大路店吃好了。
長發麵家是大牌檔，位於深水埗耀東街。（與南昌街交界。見圖）
記得以前早上經過，可見到員工在路邊劏魚製魚旦，證明是自家製作，並非從大路供應商入貨。
（跟進：近日午飯時間到訪，竟然未開始營業。難道真是生意夠做（或難做），早上休息？下次定會向伙計問個究竟。）
我一般會叫魚旦粉、云吞麵或炸醬麵。它的芥蘭油菜也不錯。（猜想它用上豬油。諸君自己決定點叫好了。）
我最愛在寒天吃它的炸醬麵。麵是乾撈粗麵，跟北方食法，湯另上。小辣。 其炸醬為自家配方炒製。（常見員工在檔口製作。）
若能吃辣，記得加點辣醬，風味獨特。我聽見老闆跟友人談話，得知其醬係自家秘製，不願另外裝瓶發售。即是說，想買也無得買，唯有偷吧。我間中以小玻璃瓶偷載一點回家小嘗。
（小註：因其自家劏魚製旦，故此炸魚皮也是自家製作。相當脆口好吃。）
2024年後記：後期它曾經在同街入了鋪，我試過一兩次，好像味道有點不同了。後來2020年疫情爆發，更沒有去過。後來的網上評論對它也沒有一句好說話，我不置評， 畢竟它是我和老婆多次宵夜的回憶。
後來它宣佈結業，引來人群排隊等吃。大約2023年整條街拆了。
